डोडा बर्फी (Doda Barfi) एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो बेसन, चीनी, घी और नट्स के संयोजन से बनाई जाती है। यह आमतौर पर शादियों, त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। यह मीठा व्यंजन आँखों और तालू के लिए एक इलाज है। इस मिठाई की पारंपरिक तैयारी के लिए कई घंटों की सरगर्मी की आवश्यकता होती है। अंतिम उत्पाद एक कुरकुरी, मुंह में पिघलने वाली मिठाई है जो खाने में आनंददायक है।
डोडा बर्फी सामग्री / Doda Barfi Ingredients
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ खोया/मावा
• आधा कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
• 1 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
डोडा बर्फी बनाने की विधि
- एक गहरे पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ खोया डालें।
- खोये को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक या इसके गाढ़ा होने तक पकाएं।
- दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे।
- इलायची पाउडर, केसर के धागे और मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- एक ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें और मिश्रण को उस पर फैला दें।
- मिश्रण को चम्मच से चपटा कर लें।
- कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश करें।
- इसे लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
- डायमंड शेप में काटें और सर्व करें।
डोडा बर्फी के फायदे
डोडा बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन बी6, बी12 और ए का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें आहार फाइबर भी होता है, जो पाचन को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। डोडा बर्फी के अन्य लाभों में वजन घटाने में सहायता, प्रतिरक्षा में सुधार और मधुमेह और कैंसर जैसी कुछ बीमारियों की रोकथाम में सहायता शामिल है।
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