हरी मिर्च का अचार एक लोकप्रिय भारतीय अचार है। यह आमतौर पर ताजी हरी मिर्च, सरसों का तेल, नमक और मेथी, हल्दी और कलौंजी जैसे मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। मिर्च को आमतौर पर पतली स्लाइस में काटा जाता है और मसाले और तेल के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। मसाले के रूप में परोसे जाने से पहले मैरिनेड को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। मिर्च का अचार अक्सर करी, चावल के व्यंजन और ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसमें एक मसालेदार, तीखा स्वाद है जो किसी भी डिश में एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
Hari Mirch Ka Achar / हरि मिर्च का अचार
आइए जानते हैं केसे बनाते हैं हरी मिर्च का अचार और हरि मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको ये सामग्री की जरूरत पड़ेगी जो नीचे दी गई है
सामग्री
• 12-15 बड़ी हरी मिर्च
• आधा कप सरसों का तेल
• 1/2 कप सिरका
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप नमक
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 2 टी स्पून धनिया के बीज
• 2 टी स्पून जीरा
• 2-3 लौंग
• 2-3 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
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निर्देश
- हरी मिर्च को धोकर सुखा लें।
- मिर्च में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें। एक तरफ रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, सौंफ, साबुत धनिया, जीरा, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
- कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि मसाले की खुशबू न आने लगे।
- कटी हुई मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- सिरका, चीनी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मेथी पाउडर और हींग डालें। मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
- इस मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से तेल अलग न होने लगे।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मिश्रण को एक साफ, सूखे जार में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
- आपकी हरी मिर्च का अचार परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!